chef zé cortes: Aqui vou eu

03/05/10

Aqui vou eu

Dou inicio hoje a um projecto de restauração, perto da praia da Galé, em Albufeira.

Espero contar com as vossas opiniões sobre as minhas criações. Oportunamente, dir-vos-ei onde fica.

Até lá... bom apetite!

Um abraço forte.

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A Alta Cozinha Do Meu Futuro: Cozinha do Ser !

Nesta sociedade de consumo imediato, sem tempo, onde os menús são de degustação, porque, assim, se poupa tempo e dinheiro provando tudo o que se faz naquele restaurante , mas numa única 'refeição'.Eu conheço quem 'maquinou' este conceito, trabalhei com ele, em Bruxelas, muita técnica e pouco coração e digo-vos que, a razão disto, começou como uma tentativa de permitir àqueles que não podiam ir ao seu restaurante mais de que uma vez por ano ou nem isso, provassem, duma vez, as suas iguarias.Democrático, economista, concerteza, aceito isso. Deste modo, chega-se a mais pessoas, sensibiliza-se mais gente para a Alta Cozinha, mas... não é o ideal, perdoem-me a franqueza.Uma refeição... é uma refeição, serve o propósito de alimentar um Ser e de lhe dar prazer. As orgias romanas faziam isso no seu extremo, alimentavam e davam prazer com iguarias estranhíssimas e requintadas, entre outras coisas.Qual é a diferença para nós? Refinámos a orgia?Evoluímos, e vamos evoluir ainda mais... Que queremos para nós agora e mais além?Queremos que uma refeição inesquecível seja uma colecção de 30 pratos titilantes? Divertidos? Fora do normal? Pequenas explosões de côr e sabôr? Lalalalala?Recordam-se da 'Nouvelle Cuisine'? Quando apareceu, a Sociedade estava sedenta de coisas novas, depois a era espacial, etc. Fizeram-se 'misturas agonizantes' em nome do 'progresso', mas permitiu, após anos de 'selecção natural' por parte dos consumidores, chegar a refeições mais equilibradas, refinadas, menos pesadas, mais saudáveis. O sofrimento foi necessário. Já nem menciono a Cozinha da altura do 'Boom' das especiarias pela Europa, há alguns séculos atrás ! Mas hoje o Pastelinho de nata leva canela em pó e... muito bem ...Agora dá-se início a outro 'sofrimento':- molecular; desconstrução, o partir dos velhos 'muros', que levará a um outro conceito mais elevado, mais de acordo com cada um de nós, a seu tempo. Estamos, novamente, a re-aprender... a evoluir.
Eu, Zé, do alto dos meus sapatos, preconizo que a nova cozinha será chamada, (chamo eu...) 'Cozinha do Ser'.
Uma Utopia.Esta cozinha revela uma atenção maior a cada um, é personalizada, serve a sua biologia e o seu espírito.Preenche um vazio social, cria momentos de referencia indeléveis, pois serão únicos em prazer partilhado e com consequências benéficas para o Ser e o meio-ambiente, sendo sustentável.Cria-se um equílibrio no ecossistema. A refeição é exclusiva a cada um, todos os Seres podem aceder a esta e usufruí-la.Não é exclusiva deste ou daquele local, pois todos saberão como prepará-la na perfeição, uns para os outros.Compôe-se de todos os ingredientes vivos, não animais, que necessitarmos naquele momento, confeccionados do modo mais criativo, delicioso e apelativo, apresentados como um sonho e de sabôres e odôres celestiais. Os seis sentidos preenchidos.A Alta Cozinha estará ao alcance de todos, será a cozinha de todos os dias e ninguém no Mundo se lembrará mais da palavra 'FOME'.Esta é a minha Cozinha do Futuro. Podemos começar?

Personal Chef, como funciona ? Simples !

O modo de funcionamento é bastante simples:
Uma refeição apresentada em sua casa, com até 25 pessoas:
Após combinar o menú personalizado consigo, compro todos os ingredientes necessários , a conta exacta é paga por si, sem sombra de dúvidas. Incluindo as deslocações.
A refeição é preparada por mim, em sua casa com o máximo de amor e profissionalismo.
Se pretender uma pessoa, ou mais, para o serviço à mesa e limpeza, pode contractá-la através de mim, sem custos adicionais, para além do que esse serviço custar (normalmente entre 10€ a 12,5€ por cada hora).
No final, tudo ficará limpo e arrumado.
Recordações felizes para uma vida.
Não esquecendo, no final, os meus honorários, que em 2009, são de 150 € liquidos por evento, sejam estes de uma pessoa ou de até 25 pessoas.

Para mais detalhes aqui não mencionados ou outros pormenores, por favor contacte-me neste e-mail ou pelo meu telefone 918366890

Consultadoria Culinária

Anúncio-lhe, aqui em primeira mão, o meu novo e inovador serviço:

Consultadoria Culinária

Se pretende fazer uma festa ou organizar um evento e gostaria de ter um menú apropriado, contacte-me. Planearei consigo e apresentar-lhe-ei soluções inovadores e diferentes do vulgar.

Se tem um restaurante, mas os seus menús são iguais aos outros todos, posso trabalhar em conjunto com a sua equipa de cozinha para criar um produto que faça uma diferença e eleve o seu restaurante, quer em quantidade de clientes, como em qualidade, aumentado os seus proventos e dando-lhe a oportunidade de ficar mais rico e, ao mesmo tempo, com mais prestígio, pelo serviço que providencia.

Torne o seu acontecimento culinário em algo diferente.

Contacte-me e saiba mais sobre este serviço.

O génio criativo ao seu alcance!
marcações por e-mail ou consultas pelo telefone via WENGO site

Workshops de Cozinha, consigo !

Já pensou no que pode fazer na sua cozinha e com as suas amigas ou amigos, naquele Sábado de manhã?
Que tal juntarem-se para um Workshop Gourmet?
Junte-se a 6 ou, no máximo, 12 amigos ou amigas, no conforto do seu lar e receba-me, seu 'Personal Chef' de cozinha, para um Workshop que não irão esquecer !

É simples:

Ofereço-lhe a sua inscrição, pois é em sua casa, não é?
É a minha forma de lhe agradecer pela oferta tão agradável. Utilizo algum do seu equipamento de cozinha, e o que não tiver, eu forneço, não se preocupe.
Os seus convivas somente pagarão uma inscrição normal, que poderá variar entre os 20 e os 60 euros cada, conforme o Workshop e já está ! O tema será a combinar!...

Um Sábado inesquecível no Seu LAR com os Seus Amigos ou Amigas !Finíssimo ! Divertido ! Ficarão a saber alguns dos segredos de cozinha que eu posso partilhar.
Marque já, antes que, aquele Sábado que pretende, esteja ocupado !

e-mail ou telefone 918366890

No final, todos poderão saborear uma degustação daquilo que se produziu!

Disponível para crianças também !

chef zé cortes

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Veja a reportagem na SIC, com o Chef Zé Cortes !

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