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13/12/2008

Cozinha do Ser: - estaremos mais perto...?


Aqui há uns tempos escrevi aqui uma ideia sobre a cozinha do ser, recordam-se? Hoje relembro esse tema.

Viram aquela reportagem sobre a "Ilha Paraíso" na TV (SIC)? Falava sobre uma familia que vive no Marvão, num terreno com 2 ha, e vive de uma forma natural.
Entre outras coisas, houve uma que me chamou à atenção: - o facto de se alimentarem exclusivamente de comida 'viva', recordam-se?
Faz tanto sentido, que vocês nem imaginam...
Dito por mim, que cozinho ao fogão todos os dias, é quase para vocês se rirem de mim... e têm razão, riam-se que eu faço o mesmo...
Para absorvermos a energia dos alimentos, não somente os seus nutrientes e afins, temos de consumi-los ainda 'vivos', excluindo os animais, evidentemente, que esses não entram nesta equação alimentar, somente as plantas, minerais e os produtos animais como o leite, yogurte e o queijo, por exemplo.
A variedade à nossa disposição é tão grande, o problema é que estes alimentos têm origem quase todos numa escala industrial.
Na reportagem, eles tinham estes alimentos disponíveis, porque eles os criavam, com amor e carinho no seu espaço. Misturavam-nos e preparavam-nos , até chegarem às suas refeições Gourmet. E, de facto, pude observar isso na reportagem, as ementas e os pratos eram preparados com saber de saberes feitos e por tentativas anteriores chegavam a novos sabores e a uma alimentação equilibrada, sem 'prendas', nem 'promoções', e os sub-produtos que produziam eles próprios, era devolvido ao ciclo da produção, equilibradamente.
Eu gostava de ser um Chef assim... Criando comida boa, energética, atraente e saborosa que, de facto servisse o Ser que há em cada um de nós.
Quem sabe? Um dia consigo, consigo...

25/10/2008

Dances with...

Hoje esteve um daqueles dias de praia com que Outubro nos brinda todos os anos aqui no Algarve, neste caso ao pé da praia dos Salgados entre Armação de Pêra e Albufeira.
Foi o primeiro banho de mar da Flupi, a 'menina' de preto. A Jóia, a 'senhora' de branco, já está habituada a estas andanças na praia e no mar.
Aproveitem o tempo. As coisas boas da vida normalmente são gratuitas. Ao pé de si, se não tem mar, tem campo, ou um jardim. Vá, respire...
O facto de viver ao pé do mar dá-me um gosto especial pelos seus tesouros. Adoro preparar e cozinhar os seus frutos. Delicados, exóticos, especiais, são a delícia de um Chef como eu. Vivo entre o campo e o mar, consigo ter no meu quintalito umas ervinhas que acompanham deliciosamente os peixinhos e afins que aqui cozinho. Que mais quero eu? Tenho tudo e não quero nada...

24/09/2008

Comer bem e viver melhor

Comer bem é uma obrigação e um dever!

Comer muito bem já é bem melhor...

Comer bem demais, então é um abuso !

Não esqueça de comer muito bem todos os dias, de fazer a sua quota de exercício diário e de beber bastantes líquidos, como a água mineral natural, por exemplo.

Assim, se fôr um dos meus clientes e amigos, continuará por muito mais tempo a ser meu cliente e amigo, com saúde e vontade de viver bem ! Se não fôr nenhum dos dois, tem mais possibilidades de vir a sê-lo, não pode perder...

12/09/2008

Só para prevenir...

O Médico Adilson Camargo adverte:

Não é de hoje que a gordura corporal é encarada como uma das principais responsáveis por uma série de doenças, que vão desde infarto e problemas na coluna a alteração nos níveis de colesterol e aumento no risco de derrame e câncer. No entanto, a maneira como essa gordura está distribuída pelo corpo é tão preocupante quanto a simples presença dela.

Estudo publicado no último dia 26 na edição online da revista “Neurology”, da Academia Americana de Neurologia, aponta que a concentração de gordura na barriga (obesidade abdominal) aumenta o risco da pessoa desenvolver algum tipo de demência, entre elas o mal de Alzheimer.

Além disso, o peso da barriga pode provocar problemas na coluna, no joelho e no tornozelo. Por causa do excesso de gordura, há ainda o risco de se desenvolver hipertensão arterial – o grande vilão dos acidentes vasculares -, diabetes e deficiência no sistema circulatório, que pode levar à isquemia cerebral.

A obesidade abdominal, também conhecida como a barriga “de cerveja”, no caso dos homens, é uma das mais danosas para o corpo humano. O perigo decorre da proximidade dessa gordura com órgãos vitais do organismo, como fígado, intestino, rins e pâncreas.

De acordo com o cardiologista Plínio de Almeida Barros Neto, 31 anos, atualmente, cerca de 60% dos brasileiros adultos têm acúmulo de gordura na cintura acima do limite permitido. Para checar esse limite, a melhor ferramenta continua sendo a fita métrica. Medir a circunferência da cintura é um bom e confiável parâmetro para avaliar o tamanho do risco que o acúmulo de gordura representa.

Segundo tabela da Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH), se a circunferência abdominal for maior que 102 centímetros, nos homens, é um sinal de que existe mais gordura do que o permitido no abdômen. Na mulher, a medida não pode ultrapassar os 88 centímetros. A circunferência pode ser medida passando uma fita métrica na linha do umbigo, com o tórax sem
roupa.

O estudo divulgado pela “Neurology” no último dia 26, mostra que quanto mais gordura acumulada nessa região por volta dos 40 anos, maior é o risco da pessoa desenvolver algum tipo de demência quando ela tiver 70 anos, aproximadamente.

De acordo com o neurologista Laertel Fassoni, 66 anos, a demência é provocada, entre outros fatores, por deficiência na circulação sangüínea e conseqüente falta de oxigenação no cérebro.

Ele explica que quem é gordo ou tem uma barriga avantajada normalmente tem dislipidemia (aumento anormal da taxa de gordura no sangue) e isso vai entupindo as artérias. Como conseqüência, o bombeamento de sangue pelo corpo, especialmente na cabeça, torna-se deficiente, o que aumenta muito a probabilidade de ocorrências graves, como isquemia (diminuição do fluxo sangüíneo numa determinada região do corpo), derrame e mal de Alzheimer.

“Barriga grande aumenta o risco de tudo, mas as pessoas preferem tomar remédio a mudar o estilo de vida, com atividade física e dieta balanceada”, afirma o neurologista.

A pesquisa publicada na revista ouviu mais de 6.500 pessoas. Elas foram monitoradas por cerca de 30 anos. Quando tinham entre 40 e 45 anos, registraram suas medidas no abdome. Ao chegar aos 70 anos, quase 16% dos participantes receberam um diagnóstico de demência.

A conclusão do estudo foi de que ter barriga saliente além do normal aumenta o risco de demência mesmo que a pessoa não seja obesa. Quando se analisa os “barrigudos” com sobrepeso, constata-se que a probabilidade de eles desenvolverem demência é 3,6 vezes maior do que as pessoas com peso e medida abdominal normais. Isso mostra que não é necessário ser obeso, ou mesmo estar acima do peso, para correr sérios riscos de saúde. É preciso apenas ser barrigudo.