Workshop Tai, plano

Workshop de Cozinha Tailandesa

28 de Agosto de 2008,

19 hrs às 21 hrs.

Portugal No Limits, Boliqueime

José Cortes, Chef

Plano de temas:

1. Generalidades sobre cozinha Tailandesa
2. Constituição de uma refeição tipicamente Tailandesa
1. Arroz; 1 ou 2 pratos líquidos - Kaeng; Acompanhamentos, petiscos – Krueng Kieng; Sopa ou caril – Kaeng Chud e vegetais servidos com um Dip – Nam Prik.
2. Ideia básica de tonalidades de Sabor:

i. Doce, salgado, ácido, picante, amargo.

3. Materiais basicamente utilizados:
1. Wok
2. Cestos de bambu para cozer a vapor
3. Almofariz
4. Um tacho com uma tampa que vede bem
5. Eventualmente um Robot de Cozinha
4. Exemplos de Decorações:
1. Folha de maçã
2. Flor de Papaia
5. O menu deste workshop:
1. Arroz de Jasmim
2. Manga fresca em Rosa
3. Ananás fatiado em Barco
4. Crudités com Dip - Nam Prik
5. Salada Tailandesa de Bife
6. Caril Verde de Frango e Camarão
7. Refresco Gelado de Erva Principe.