Variação de Caranguejo do Kamchatchka (Alasca+-)

Receita do Cozinheiro do Ano 2009, pela revista Der Gastrosoph, Nils Henkel.
Da esquerda para a direita, em primeiro temos um caneloni feito de geleia com recheio de carne do caranguejo em maionese de crustáceos, depois uma chartreuse de macarrão com recheio de uma farsa de caranguejo e por ultimo, mousse de caranguejo em massa filo, os molhos são de óleo de coentro, shiso verde e vermelho e maionese de coentros, as ervas são de rebentos de shiso verde e roxo e cerefólio.
Bonito, não? Mas parece pouca comida, não é?...Têm de se recordar que este prato fará parte de um menú de vários pratos deliciosos. No fim da refeição, acreditem que não terão mais fome durante umas boas horas !