Cada Chef, cada mistura...

Pois é, no que toca a misturas, cada Chef terá a sua.
Mesmo que sigamos uma receita, corrigimos sempre alguma coisa no momento, considerando o que aprendemos nas outras vezes.
Como mistura, refiro-me essencialmente ao conjuntos de temperos e momentos de os utilizar em cada receita, doces ou salgados.
Exemplo corrente de uma mistura é o caril.
O que, no Ocidente, ainda, por vezes, se entende como caril, é uma mistura pré-preparada e embalada, à venda nas superfícies comerciais, com maior ou menor qualidade.

Ora, este cocktail de especiarias comercial teve origem nos senhores anglo-saxões que ocuparam a India e adoraram a comida que lá se fazia.
Bons comerciantes, dedicaram-se a encontrar aquelas misturas que mais agradavam aos seus congéneres. Daqui até à prateleira do supermercado, foi um repente.

Como existe diferença entre comida pré-preparada e comida feita no momento, também existe uma diferença abissal entre o caril de pacote e o feito por nós no momento. (continua)