Cataplana de Tamboril com ameijoas

para 12 pessoas:

• 1,3 kg lombo de tamboril fresco
• 1 kg ameijoas frescas, depuradas
• 6 c. s. azeite virgem
• 2 c. s. vinho branco
  
• 6 cebolas médias em fatias finíssimas
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro.
  
• 3 tomates de rama, sem pele e sem graínha
  
• 2 pimentos morrones em tiras finas
• massa de pimentão do mercado de Estremoz
• 2 malaguetas frescas
• salsa
  
• hortelâ da ribeira
• coentros
• pimenta preta do moínho
• sal marinho natural

• 4 a 6 batatas em rodelas de 0,5 cm (não é costume, mas dá alguma consistência ao molho e é bem português !)
  

No fundo da cataplana, deite o azeite, deixe aquecer.
Coloque as cebolas, um pouquinho de sal e deixe 'estalar' mas sem alourar nunca.
Junte o alho em fatias finas e o louro
Deite as colheres de vinho e deixe 'secar' o álcool.
Acrescente os pimentos e as malaguetas inteiras. Deixe-os amolecer um pouco.
Nesta altura coloque os tomates picadinhos e as batatas às rodelas.
Imediatamente junte o tamboril em lombinhos e as ameijoas em redor.
Cubra com salsa, hortelâ da ribeira e coentros picados.
Deite somente uma pitada de sal, pois as ameijoas irão abrir e acrescentar 'água do mar' ao molho !
Um pouquinho de pimenta do moínho.
Tape a cataplana e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

Abra a cataplana na mesa e sirvam-se !

Bom apetite e depois digam alguma coisa !