Outro exemplo de um menú festivo criado por mim

Como já referi em artigos anteriores, este menú, como os outros, foi criado para uma ocasião especial. Serve somente como exemplo:

Menú Especial

Chef José Cortes
Setembro 2008

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Aperitivos

Sangria de Champagne

Morangos Frescos

Canapés

Espetadas de Maigret de Pato com Couscous Mediterrânico

Tomate com Mozarella, Manjericão, Pinhões tostados, com Vinagretta Balsâmica e Flôr de Sal

Bolinhas de melão com Presunto Pata Negra

Enroladinhos de Ameixa Doce, Enguia Fumada e Bacon

Bruschettas variadas com Anchova, Tomate Cereja, Azeitonas, Ervas Frescas, Parmesão e Azeite Romeu

Canelonis Frescos de Pepino com Salmão Fumado, Aneto e Wasabi.

Entrada

Lagosta de Cabo Verde à Chef, com Sabayon de Champagne e Ervas Frescas

Principal

Caril Especial do Chef com Lombos de Tamboril e Camarão Tigre de Moçambique

Arroz Basmati, Cajú, Cebola Crocante, Raita de Pepino, Ananás, Limas Frescas, Passas, Ervas Frescas

Sobremesa

Pavlova Especial do Chef

Champagne

Café Expresso

'Petit Fours' Algarvios de Dôce Fino