Gelado de .... Lagosta !

• A:
  
• 100 g de erva limeira em pequenos pedacinhos
• 50 ml de Noilly Pratt
• 25 ml vinho do Porto Branco

• B:
• 2 g pó de caril
• 250 ml fond de lagosta reduzido
• 250 g natas

• C:
• 6 gêmas de ovo (120g)
• 100 g açúcar

• D:
• 25 ml Cognac
• 3 g sal

Aquecer A até a erva estar tenra
Juntar B a A. Levantar fervura e baixar o lume para fervilhar suavemente por cerca de 10 minutos.
Bater C sobre uma tigela com água quente.
Deitar a mistura anterior, coada, em C (que já estará bem espumosa)
Juntar D e incorporar bem
Deitar esta mistura final numa máquina de fazer gelados.

Servir. O céu é o limite...