Cobertura, 'nappage' , exótica

Esta cobertura permite cobrir frutos frescos até uma temperatura de 35º a 40º C. sem os cozinhar, especialmente os morangos.
Pouco açucarada, ligeiramente acidulada, aromatizada, tempera os frutos, exalta o seu perfume e substitui as pseudo-coberturas de alperce de gosto sintético e de aparencia de borracha sem interesse gustativo. PH10

• 1l água mineral sem gás
• 1 laranja biológica
• 1 limão biológico
• 4 a 5 vagens de baunilha 'Bourbon'
• 400 g de açúcar
• 40 g de pectina
• 40 g sumo de limão
• 8 a 10 folhas de hortelã

Descascar os citrinos com um descascador, sem partes brancas.
Cozer num tachinho, a 45ºC, as cascas e a baunilha com a água.
Juntar o açucar, já com a pectina misturada e ferver por 3 minutos.

Passar pelo passador e reservar no frigorífico.

Faça uma tarte com massa quebrada e depois de estar fria, encha a caixa da tarte com creme de limão ou maracujá, receitas que futuramente publicarei neste blog, e cubra com metades de morangos frescos.
Com um pincel, de silicone preferencialmente, cubra gentilmente todos os topos dos morangos e fica com uma tarte super deliciosa e com um aspecto divino.
Bom apetite.